ČŠI v rámci kontrolní činnosti dlouhodobě zjišťuje nedodržení výživových norem u komodit „ovoce“ a „tuky“. Při kontrole dodržování výživových norem od 1. 9. 2027 ČŠI může kontrolovat i dodržování norem souvisejících se spotřebou soli prostřednictvím potravin nabízených v rámci školního stravování.
Dodržování výživových norem, spotřeba soli ve školní jídelně
PhDr. Mgr.
Monika
Puškinová,
Ph.D.,
specialista na školskou legislativu, www.monikapuskinova.cz
Hygienici napříč celou ČR ve školních jídelnách často zjišťují překročení denní doporučené dávky soli. Kontrola v této oblasti a přijímání opatření ke zlepšení patří k manažerským úkolům ředitele školy a vedoucího školní jídelny.
Výživové normy podle „staré“ a „nové“ právní úpravy
Školní stravování (poskytované školními jídelnami nebo výdejnami jakéhokoli zřizovatele) se řídí výživovými normami stanovenými přílohami vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů. Do 31. 8. 2027 lze poskytovat školní stravování řídící se výživovými normami dle přílohy 1 Výživové normy pro školní stravování.1) Příloha obsahuje
a)
druh a množství vybraných potravin v g na strávníka a den; přitom se sleduje množství následujících potravin:
-
maso,
-
ryby,
-
mléko tekuté,
-
mléčné výrobky,
-
tuky volné,
-
cukr volný,
-
zelenina,