Žádná kuchyně není špatná, jsou jen dobří a špatní kuchaři...

Vydáno: 9 minut čtení

... říká vyhlášený šéfkuchař Jaroslav Sapík, zakladatel a majitel restaurace v Klokočné nedaleko Prahy, který během svého bohatého profesního života vařil pro mnoho významných osobností. Která jídla nejraději vaří, kde bere inspiraci a co by doporučil školním jídelnám? To vše se dovíte v následujícím rozhovoru.

 
Žádná kuchyně není špatná, jsou jen dobří a špatní kuchaři...
Mgr.
Miroslava
Strakatá,
ředitelka MŠ Slunečnice Maršovice, lektorka DVPP
Jste známý svým excelentním kulinářským uměním. Kdy jste se rozhodl věnovat se této profesi? Co bylo impulsem?
Asi jsem to měl již předurčené, narodil jsem se do rodiny, kde nebyla snad jiná profese než práce v pohostinství, a tak bylo už od začátku jasné, co budu dělat.
Můžete čtenářům stručně přiblížit vaši profesní dráhu? Kde jste sbíral zkušenosti?
Od mala jsem vyrůstal dá se říci v h

Související dokumenty

Pracovní situace

Řízení zařízení školního stravování (školní jídelny, vývařovny, výdejny)
Školní stravování
Přihlašování ke stravování a odhlašování ze stravování
Dietní stravování
Závodní stravování
Stravování „cizích strávníků“
Správní řízení související s poskytováním školního stravování
Podmínky vzniku pracovního poměru, BOZP, hygienické požadavky (v zařízení školního stravování)
Provozovatelé stravovacích služeb
Hygiena potravin a legislativa
Následky nedodržení zásad správné hygienické a výrobní praxe
Hygienické požadavky na pracovníka
Spotřební koš
Tematická zpráva ČŠI 2017
Nákup potravin do školských stravovacích zařízení ve světle připravované
Poskytování dietního stravování v MŠ
Objednávky pro zařízení školního stravování z hlediska zákona o registru smluv
Pracovní cesta kratší než 5 hodin a závodní stravování
Elektronická evidence tržeb (EET) ve školských zařízeních poskytujících školní stravování a ubytování
Provoz školních jídelen od 14. října 2020

Poradna

Odpis zboží ze skladu
Příspěvek na stravné u pedagogů s různou odpracovanou dobou
Stravenkový paušál
Doplňková činnost
Stravování české školní inspekce
Ochranné pomůcky učitelky MŠ při stravování
Povinnost archivace dokumentů školní jídelny
Daňová uznatelnost výdajů na stravování při školní akci
Pomocná kuchařka
Veoucí ŠJ
Vytýkací dopis
Hygiena
Výpověď
FKSP
Nevyzvednutý přeplatek stravného ve školní jídelně
Úvazek kuchaře
Úvazek školní jídelna
Zdravotní průkaz
Soukromá škola - stravování
Povinnost plnění spotřebního koše v soukromé MŠ, pokud nepobíráme dotace na stravu