Zimní období bývá pro školní jídelny každoročně výzvou. Nabídka čerstvé sezónní zeleniny je omezenější, provoz je po svátcích vytížený a zároveň je potřeba udržet pestrý, výživově vyvážený a cenově dostupný jídelníček. Děti navíc po bohatém prosincovém stravování ocení lehčí, jemnější a jednodušší jídla.
Dva zimní recepty pro školní jídelny
Eva
Kalembová,
nutriční terapeut pro školní stravování
Přinášíme proto dvě inspirace, které se v praxi školních jídelen velmi osvědčují:
špaldové rizoto se zeleninou a sýremkuřecí maso pečené na cizrně a rajčatech s kuskusem
. Oba recepty propojují moderní výživu s přívětivostí k dětskému strávníkovi, nevyžadují náročnou technologii a krásně zapadají do konceptu udržitelného a zdravého školního stravování.1) Špaldové rizoto se zeleninou a sýrem
Moderní bezmasý pokrm plný vlákniny, chuti a barev