Zdravotní průkaz zaměstnance školní jídelny

Základní právní úpravu týkající se zdravotních průkazů nalezneme v zákoně č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví. Podle něj každý provozovatel stravovací služby, tedy i školní jídelna, vykonává činnost epidemiologicky závažnou. Co to znamená? Znamená to, že ve školní jídelně existuje velké riziko rozšíření infekčních nemocí, a proto mají školní jídelny v oblasti hygieny více povinností než třeba školní družiny. Všichni víme, jak závažné následky může mít třeba rozšíření salmonely z nedovařeného masa.

Jednou z povinností školní jídelny je, aby každý člověk, který v rámci své pracovní činnosti přichází do přímého styku s potravinami, pokrmy anebo zařízením, náčiním nebo plochami, se kterými potraviny přicházejí do kontaktu, byl držitelem zdravotního průkazu.¹⁾ Zdravotní průkaz je kartička, kterou zaměstnanci před nástupem do práce vydá na jeho žádost jeho praktický lékař nebo závodní lékař zaměstnavatele. Jeho vydání je zpoplatněno. Ačkoliv zdravotní průkaz je oficiální název, v praxi je znám spíše jako potravinářský průkaz. Zaměstnanec je povinen si jej obstarat ještě předtím, než nastoupí do práce. Jeho platnost není v současné době omezená.

To, jestli každý zaměstnanec školní jídelny pracující s jídlem disponuje zdravotním průkazem, kontrolují orgány ochrany veřejného zdraví - zpravidla hygienické stanice. Bohužel však nestačí pouze to, že zaměstnanec školní jídelny zdravotní průkaz má, navíc ho musí mít při práci u sebe. Zaměstnanec je totiž povinen zdravotní průkaz v případě kontroly ihned kontrolujícímu orgánu předložit. Pokud by například hygienická stanice vyzvala zaměstnance, aby jí předložil zdravotní průkaz a on by ho neměl u sebe, hrozí mu pokuta až do výše 10 000 Kč.²⁾

Školní jídelny mají i spoustu jiných povinností, které se týkají dodržování hygienických standardů. Nicméně to, zda všichni zaměstnanci skutečně disponují zdravotním průkazem, je pro ně zásadní.