PhDr. Tamara Starnovská

Legislativa od roku 2015 umožnila školám připravovat i některé diety pro děti s potřebou léčebné výživy. V zájmu bezpečí pro poskytovatele i konzumenty a v souladu s pravidly pro léčebnou výživu je nezbytná její ordinace lékařem (praktický lékař pro děti a dorost nebo lékař specialista). Tato ordinace/požadavek se specifikací potřebné léčebné výživy je nezbytný pro poskytovatele školního stravování. Nejčastěji se jedná o stravování pro děti s diagnostikovanou celiakií. Jde tedy o dietu s omezením lepku. Tato dieta, obzvláště ve školním zařízení, kde se nepřipravují svačiny, je nejjednodušší na přípravu a jsme proto přesvědčeny, že by ji bylo možné připravovat všude, kde je potřebná, tedy lékařem ordinovaná.

Legislativa od roku 2015 umožnila školám připravovat i některé diety pro děti s potřebou léčebné výživy. V zájmu bezpečí pro poskytovatele i konzumenty a v souladu s pravidly pro léčebnou výživu je nezbytná její ordinace lékařem (praktický lékař pro děti a dorost nebo lékař specialista). Tato ordinace/požadavek se specifikací potřebné léčebné výživy je nezbytný pro poskytovatele školního stravování. Nejčastěji se jedná o stravování pro děti s diagnostikovanou celiakií. Jde tedy o dietu s omezením lepku. Tato dieta, obzvláště ve školním zařízení, kde se nepřipravují svačiny, je nejjednodušší na přípravu a jsme proto přesvědčeny, že by ji bylo možné připravovat všude, kde je potřebná, tedy lékařem ordinovaná.

Je to skoro na den přesně jeden rok od chvíle, kdy byla oficiálně prezentována příprava metodiky k realizaci dietního stravování do školských stravovacích zařízení podle vyhlášky č. 17/2015 Sb., tak můžeme lehce bilancovat. Je vidět, že skeptiky avizovaný nedostatek nutričních terapeutů se nepotvrdil a v seznamu proškolených nutričních terapeutů se pomalu blížíme k číslu 200, což odpovídá zhruba 1/3 výkonných nutričních terapeutů v ČR. Průběžně se nám hlásí další zájemci a jejich regionální dostupnost je také vyhovující. Od března loňského roku proběhlo 9 bezplatných zaškolení, která jsou jednou z podmínek pro zařazení nutričního terapeuta do tohoto oficiálního seznamu. Stihli jsme už i jedno společné setkání „fungujících“ NT, které bylo velmi přínosné sdílením vzájemných zkušeností, a připravujeme další.

Školní stravovací zařízení připravovalo v minulém školním roce bezlepkovou dietu svým strávníkům s celiakií. S novým školním rokem 2015/2016 bylo rodičům oznámeno, že se nemůže připravovat, protože příslušný odbor školství údajně požaduje po škole, aby zaměstnala nutričního terapeuta, na což škola nemá prostředky. Do věci se proto vložila Rada rodičů a dotázala se přímo MŠMT, tím zjistila, že jde o nesprávný výklad. Rada rodičů ráda v této věci pomůže a bude ve spolupráci s vedením školy jednat se zřizovatelem. Do pozice nutričního terapeuta se nabízí tatínek, který je výživovým poradcem a jídelníček sestaví levněji. Rada rodičů zjišťuje, jak tatínek může získat potřebné oprávnění.

Je někde přesně definováno, co je to jídlonosič? Mgr. Tamara Starnovská, předsedkyně sekce výživy a nutriční péče ČAS V naší školní jídelně odmítá paní vedoucí vydat jídlo do klasického...

Je zajímavé, jak dlouho a úporně setrvává v českém prostředí vlastnost pro ostatní vyspělé státy vcelku neznámá - cílená neznalost zákonných norem a odpovědnosti s nimi spojené. Přesto, že je celkem dobře známo, že neznalost zákona neomlouvá, stále znovu a znovu se snažíme nad tímto pravidlem vítězit. Přesto, že je jisté, že půjde v nejlepším případě o vítězství Pyrrhovo.

Dietní stravování ve školských stravovacích zařízeních je poskytnutím léčebné výživy, to znamená, že jeho realizace vyžaduje odborně kvalifikovanou osobu podle zákona (zákona č. 96/2004 Sb., v platném znění, a vyhlášky č. 55/2011 Sb., v platném znění). Tuto kvalifikaci splňuje v České republice pouze nutriční terapeut.

Implementace systému dietního stravování v zařízeních školního stravování RNDr. Jitka Krmíčková, MŠMT MUDr. Zdena Trestrová, Ministerstvo zdravotnictví Ing. Alena Fürstová, Česká školní inspekce Mgr. Tamara Starnovská sekce VNP ČAS...

Od letošního roku umožňuje novela vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování, podávání dietního stravování ve školních jídelnách. Je tedy namístě tuto oblast čtenářům blíže představit.