Možnost školního stravování, jeho kvalita a vůbec celková atmosféra školní jídelny se v současné době stává jedním z důležitých faktorů při výběru základní i střední školy. Pro většinu rodičů je možnost kvalitního oběda ve školní jídelně vítaným bonusem, a tak se čím dál více zajímají o to, zda se v jídelně poskytuje dietní stravování, zda se vaří z kvalitních surovin, a především zda dětem oběd chutná.
Tady nám chutná
Ilona
Kumžáková Richterová
referentka stravování, Magistrát hlavního města Prahy, odbor školství a mládeže
Úroveň školního stravování jde ruku v ruce s odborným vzděláváním pracovníků jídelen, s možností učit se novým technologiím, s ochotou zavádět nové receptury a samozřejmě také s jejich finančním ohodnocením...
Jednou z priorit odboru školství, mládeže a sportu MHMP je právě podpora školních jídelen při dalším vzdělávání. V loňském roce proběhl 1. ročník vzdělávacího programu MHMP "Tady nám chutná". Cílem programu bylo poskytnout pracovníkům školních jídelen možnost dalšího vzdělávání a tím zvýšit úroveň poskytovaných stravovacích služeb.
Komu byl program určen:
-
přihlásit se mohly školní jídelny ZŠ, SŠ a gymnázií;
-
za školní jídelnu mohl semináře a kurzy absolvovat kdokoli z personálu ŠJ (nemusela to být vždy tatáž osoba).
Obsah programu
Vzdělávací program zahrnoval
4 teoretické semináře + 2 praktické kurzy vaření.
1. Komunikace ve školní jídelně
-
jak využít schopnosti komunikace v kontaktu s dětmi, rodiči i pedagogy
Lektor: MUDr. Kateřina Cajthamlová
2. Hygienické minimum
-
zásady dodržování hygienických předpisů a pravidel nakládání s potravinami
Lektor: Ing. Lenka Rothová
3. Proč vaříme to, co vaříme; dietní stravování
-
důležitost správné kombinace surovin; význam barev na talíři; správné servírování;
-
implementace dietního stravování
Lektor: Věra Boháčová, DiS., Dana Šímová, nutriční terapeuti Sekce VNP
4. PR a marketing školní jídelny - Umíme dát o sobě vědět?
Lektor: Mgr. Ivan Vágner
Praktický kurz moderního vaření:
-
receptury ze zvěřiny; zeleninová jídla;
-
využití vnitřností jako zdroje železa a vitamínu B12; luštěniny v kuchyni
Po absolvování určených seminářů měly zúčastněné školní jídelny čas (cca 2 měsíce) na praktické využití nových poznatků tak, aby se viditelně změnil chod školní jídelny ve prospěch strávníků - např. zařazení nových receptur získaných na kurzech vaření (v jídelním lístku označeny logem Tady nám chutná); zajímavější servírování pokrmů na talíři; využití poznatků o významu barev jednotlivých surovin; změny v propagaci školní jídelny na webových stránkách školy; změny ve výzdobě školní jídelny a příp. prostor, kde čekají žáci ve frontě na oběd atd.
Poté proběhlo formou elektronických dotazníků šetření mezi strávníky (dětmi i pedagogy), které ukázalo, zda strávníci zaznamenali nějaké změny ve školní jídelně.
Z celkového počtu přihlášených bylo vybráno 10 nejlepších jídelen, které obdržely z rukou vedoucí oddělení regionálního školství MHMP certifikát "Tady nám chutná" a další hodnotné dárky.
Přehled finalistů:
SPŠS Betlémská, Praha 1
Gymnázium Na Vítězné pláni, Praha 4
Gymnázium Arabská, Praha 6
Gymnázium Voděradská, Praha 10
VOŠZ a SZŠ Praha 4
ZŠ Janského, Praha 13
ZŠ Zárubova, Praha 12
Školní jídelna Uhelný trh, Praha 1
Školní jídelna Dražického náměstí, Praha 1
ZŠ Korunovační, Praha 7
SPŠS Betlémská, Praha 1
Gymnázium Na Vítězné pláni, Praha 4
Gymnázium Voděradská, Praha 10
ZŠ Zárubova, Praha 12
Školní jídelna Dražického náměstí, Praha 1
Školní jídelna Uhelný trh, Praha 1
ZŠ Korunovační, Praha 7
ZŠ Korunovační, Praha 7
ZŠ Janského, Praha 13
OHLASY
Dobrý den,
dovolte mi Vám ještě jednou poděkovat za Vaši práci pro nás školní jídelny.
Za možnost vzdělávání pro všechny zaměstnance školní jídelny - kurzy, semináře, školení, akce magistrátu, za pomoc při řešení situací, které je potřeba řešit, poradíte, kam a na koho se obrátit.
Přejeme krásné prožité letní měsíce, krásnou dovolenou a budeme se těšit na spolupráci v novém školním roce 2019/2020.
S pozdravem kolektiv školní jídelny SPŠS Betlémská, Praha 1
P. S. Kuchařinky moc děkují za dárečky, poukázku a trička.
Dobrý den, paní magistro,
zdravím Vás a chtěla bych Vás informovat o účasti školní jídelny Uhelný trh, pracoviště Uhelný trh a Dražického náměstí, v magistrátním projektu: Tady nám chutná.
Projekt vyhlásil Magistrát hl. m. Prahy a Asociace zřizovatelů školních jídelen.
Účelem projektu je vzdělávání a získávání praktických zkušeností pro zaměstnance školních jídelen a následné promítnutí do provozu školní jídelny.
Hodnoticím kritériem byla účast na seminářích s různými tématy např. hygiena, zákoník práce, marketing - prezentace školní jídelny, psychologie strávníků apod.
Následoval dotazník, na který odpovídali strávníci jednotlivých jídelen, a z jejich odpovědí bylo patrné, zda se účast na seminářích a kurzech promítla do skutečného provozu školní jídelny.
Školní jídelna Uhelný trh, pracoviště Uhelný trh a Dražického náměstí, se zúčastňovala pravidelně celý rok a podle ohlasů v dotazníku se nám podařilo získané znalosti a zkušenosti implementovat do provozu. Skončili jsme mezi deseti odměněnými jídelnami z celé Prahy.
Dne 20. 6. 2019 nám byl ve Škodově paláci předán diplom, samolepky s logem soutěže, trička s logem soutěže a moc pěkné věcné ceny pro všechny zaměstnance školní jídelny.
Samolepky jsme hrdě vylepili v prostoru školní jídelny a již se těšíme, co přinese za nová témata příští školní rok.
Naším cílem je více zapojit pracoviště Dušní - její strávníky kvůli zpětné vazbě.
Děkujeme pořadatelům za zpestření a ocenění těžké práce personálu školních jídelen.
Renáta Břecková
Školní jídelna Dražického nám., Praha 1