Recepty

Boršč 

Potravina                        norma pro dospělé

cibule                              1 ks
máslo                              50 g
červená řepa                   350 g
karotka                           50 g
řapíkatý celer                  50 g
rajčata                            2 ks
zeleninový vývar              1 500 ml
vinný ocet                       1 PL
cukr                                1 PL
větvičky čerstvého kopru   2 ks
hlávkové zelí                    100 g
zakysaná smetana na ozdobu 100 ml
sůl, pepř

Zámecká restaurace Hagenberg, Spolková země Horní Rakousko

Cibuli, řepu, karotku, celer a zelí nakrájíme nadrobno, rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rozpustíme máslo a osmahneme cibuli, přidáme řepu a karotku a zalijeme zeleninovým vývarem. Přidáme ocet, cukr a koření a necháme vařit cca 30-40 min., dokud zelenina nezměkne. Přimícháme zelí a ještě krátce povaříme. Zdobíme zakysanou smetanou a posekaným koprem.

Celerová polévka

Potravina                                         norma pro dospělé
celozrnná mouka                                100 g
olej                                                   60 ml
celer                                                 450 g
karotka                                             200 g
cibule                                                50 g
zeleninový vývar                                2 000 ml
mléko                                                500 ml
sůl, pepř, petrželka
citrón

Centrální kuchyně města Traun, Spolková země Horní Rakousko

Celer nakrájíme na kostičky a vaříme doměkka v citrónové vodě. Cibuli a karotku opražíme na oleji, zaprášíme moukou, zalijeme polévkou a povaříme. Propasírujeme, okořeníme a krátce necháme vařit. Přidáme celer a mléko a nakonec přidáme petrželku.

KAŽDÝ RECEPT JE NA 10 PORCÍ.