Krémová polévka s karotkou, zázvorem a sezamem
Michael Wöß, Spolková země Horní Rakousko
I--------------------------------------I-------------------------------------I I Potravina I norma pro dospělé I I--------------------------------------I-------------------------------------I I řepkový olej I 20 ml I I--------------------------------------I-------------------------------------I I loupaná cibule, čerstvá nebo hluboce I 200 g I I chlazená I I I--------------------------------------I-------------------------------------I I očištěná čerstvá nebo hluboce I 1 000 g I I chlazená karotka I I I--------------------------------------I-------------------------------------I I zeleninový vývar I 1 250 ml I I--------------------------------------I-------------------------------------I I čerstvý zázvor I 5 g I I--------------------------------------I-------------------------------------I I jodová sůl I I I--------------------------------------I-------------------------------------I I mletý pepř, citronová šťáva I I I--------------------------------------I-------------------------------------I I cukr I 10 g I I--------------------------------------I-------------------------------------I
Technologický postup:
V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájené kostičky cibule a osmahneme. Vložíme plátky karotky, orestujeme, poté zalijeme vývarem a cca 10 až 15 minut podusíme, dokud není karotka měkká. Do polévky přidáme zázvor a rozmixujeme najemno. Dochutíme solí, pepřem, cukrem a citronovou šťávou. Mezitím opražíme na pánvi do zlatova sezam a necháme zchladnout. Podáváme posypané petrželkou a opraženým sezamem.
