Houskové knedlíky s houbovým ragú I.
Job und Fit
I------------------------------------------I-------------------I I Potravina I norma pro dospělé I I------------------------------------------I-------------------I I houskové knedlíky I I I------------------------------------------I-------------------I I pšeničné housky I 10 ks I I------------------------------------------I-------------------I I mléko 1,5 % tuku I 500 ml I I------------------------------------------I-------------------I I máslo I 50 g I I------------------------------------------I-------------------I I loupaná čerstvá nebo mražená cibule I 200 g I I------------------------------------------I-------------------I I řepkový olej I 20 ml I I------------------------------------------I-------------------I I pšeničná mouka I 10 g I I------------------------------------------I-------------------I I sekaná čerstvá nebo mražená petrželka I I I------------------------------------------I-------------------I I vejce I 6 ks I I------------------------------------------I-------------------I I sůl s jódem I I I------------------------------------------I-------------------I I mletý muškát I I I------------------------------------------I-------------------I I houbové ragú I I I------------------------------------------I-------------------I I očištěné čerstvé nebo mražené žampióny I 1 000 g I I------------------------------------------I-------------------I I citrónová šťáva I 15 ml I I------------------------------------------I-------------------I I loupaná čerstvá nebo mražená cibule I 250 g I I------------------------------------------I-------------------I I řepkový olej I 20 ml I I------------------------------------------I-------------------I I zeleninový vývar I 300 ml I I------------------------------------------I-------------------I I mléko 1,5 % tuku I 200 ml I I------------------------------------------I-------------------I I sůl s jódem I I I------------------------------------------I-------------------I I mletý pepř I I I------------------------------------------I-------------------I I kajenský pepř I I I------------------------------------------I-------------------I I tmavá sójová omáčka I 15 ml I I------------------------------------------I-------------------I I cukr I 10 g I I------------------------------------------I-------------------I I kukuřičný škrob I 5 g I I------------------------------------------I-------------------I I na ozdobu I I I------------------------------------------I-------------------I I čerstvá nebo mražená sekaná petrželka I I I------------------------------------------I-------------------I
Technologický postup:
Na houskové knedlíky si nakrájíme housky na plátky nebo malé kostičky. Rozehřejeme mléko s máslem a nalijeme na housky a necháme nabobtnat. Cibuli nakrájíme na kostičky a necháme na oleji zesklovatět. Přidáme k namočeným houskám a spolu s moukou vytvoříme hmotu. Petrželku nakrájíme najemno. Vajíčka rozšleháme a přidáme petrželku. Směs vajíček a petrželky přidáme k houskám a dochutíme solí a troškou muškátového oříšku. Hmotu zpracujeme na knedlíky a vytvarujeme z ní role. Role pak pevně zabalíme do fólie a okraje fólie pevně zavineme. Zahřejeme vodu v hrnci a necháme v ní asi 20 min. povařit knedlíky. Uvařené knedlíky vyjmeme z vody, vybalíme z fólie a nožem krájíme na rovnoměrné plátky. Očistíme žampióny a dle velikosti je buď půlíme, nebo čtvrtíme a pokapeme citrónovou šťávou. Cibuli nakrájíme najemno. Na pánvi rozehřejeme olej a osmahneme nakrájenou cibuli a žampióny. Zalijeme zeleninovým vývarem a mlékem. Dochutíme solí, pepřem, sójovou omáčkou a špetkou cukru. Škrob smícháme se studenou vodou a zahustíme s ním houbové ragú. Vmícháme nasekanou petrželku.