Boršč
Zámecká restaurace Hagenberg, Spolková země Horní Rakousko
I-------------------------------------I--------------------------------------I I Potravina I norma pro dospělé I I-------------------------------------I--------------------------------------I I cibule I 1 ks I I-------------------------------------I--------------------------------------I I máslo I 50 g I I-------------------------------------I--------------------------------------I I červená řepa I 350 g I I-------------------------------------I--------------------------------------I I karotka I 50 g I I-------------------------------------I--------------------------------------I I řapíkatý celer I 50 g I I-------------------------------------I--------------------------------------I I rajčata I 2 ks I I-------------------------------------I--------------------------------------I I zeleninový vývar I 1 500 ml I I-------------------------------------I--------------------------------------I I vinný ocet I 1 PL I I-------------------------------------I--------------------------------------I I cukr I 1 PL I I-------------------------------------I--------------------------------------I I větvičky čerstvého kopru I 2 ks I I-------------------------------------I--------------------------------------I I hlávkové zelí I 100 g I I-------------------------------------I--------------------------------------I I zakysaná smetana na ozdobu I 100 ml I I-------------------------------------I--------------------------------------I I sůl, pepř I I I-------------------------------------I--------------------------------------I
Technologický postup:
Cibuli, řepu, karotku, celer a zelí nakrájíme nadrobno, rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rozpustíme máslo a osmahneme cibuli, přidáme řepu a karotku a zalijeme zeleninovým vývarem. Přidáme ocet, cukr a koření a necháme vařit cca 30-40 min., dokud zelenina nezměkne. Přimícháme zelí a ještě krátce povaříme. Zdobíme zakysanou smetanou a posekaným koprem.