Dana Šímová

Legislativa od roku 2015 umožnila školám připravovat i některé diety pro děti s potřebou léčebné výživy. V zájmu bezpečí pro poskytovatele i konzumenty a v souladu s pravidly pro léčebnou výživu je nezbytná její ordinace lékařem (praktický lékař pro děti a dorost nebo lékař specialista). Tato ordinace/požadavek se specifikací potřebné léčebné výživy je nezbytný pro poskytovatele školního stravování. Nejčastěji se jedná o stravování pro děti s diagnostikovanou celiakií. Jde tedy o dietu s omezením lepku. Tato dieta, obzvláště ve školním zařízení, kde se nepřipravují svačiny, je nejjednodušší na přípravu a jsme proto přesvědčeny, že by ji bylo možné připravovat všude, kde je potřebná, tedy lékařem ordinovaná.

Legislativa od roku 2015 umožnila školám připravovat i některé diety pro děti s potřebou léčebné výživy. V zájmu bezpečí pro poskytovatele i konzumenty a v souladu s pravidly pro léčebnou výživu je nezbytná její ordinace lékařem (praktický lékař pro děti a dorost nebo lékař specialista). Tato ordinace/požadavek se specifikací potřebné léčebné výživy je nezbytný pro poskytovatele školního stravování. Nejčastěji se jedná o stravování pro děti s diagnostikovanou celiakií. Jde tedy o dietu s omezením lepku. Tato dieta, obzvláště ve školním zařízení, kde se nepřipravují svačiny, je nejjednodušší na přípravu a jsme proto přesvědčeny, že by ji bylo možné připravovat všude, kde je potřebná, tedy lékařem ordinovaná.

Naše tělo má ve všech ročních obdobích přibližně stejné výživové nároky, tudíž jídelníčky v jednotlivých ročních obdobích by se zásadně lišit neměly. V létě ovšem máme větší chuť na lehčí a studenější pokrmy, v chladnějších měsících je přirozené, že se chceme spíše zahřát. Ideální je dávat v jakoukoli roční dobu přednost sezónním potravinám.

Určitě znáte ve svém okolí někoho, kdo má celiakii (autoimunitní onemocnění tenkého střeva) nebo atopickou alergii na lepek. V obou případech je nutné vyloučit ze stravy lepek. Pokud se jedná o dospělého, asi to vzhledem k povinnosti značení alergenů, a to nejen na surovinách, ale i v restauracích na jídelních lístcích, úspěšně zvládne. Co ale pokud se jedná o dítě školou povinné, nebo dokonce dítě ve školce? Nejenže úplně nerozumí, proč nemůže jíst to co ostatní děti, ale ještě je mnohdy vyloučeno z kolektivu při školním stravování, protože většina pokrmů lepek obsahuje.

Vzhledem k tomu, že již mám v několika ZŠ i MŠ nastaven systém dietního školního stravování, ráda bych vám přiblížila, jak v praxi probíhá spolupráce nutričního terapeuta (NT) s vedoucí školní jídelny v případě zájmu o nastavení dietního školního stravování, a to krok za krokem.

Vzhledem k tomu, že již mám v několika ZŠ i MŠ nastaven systém dietního školního stravování, ráda bych vám přiblížila, jak v praxi probíhá spolupráce nutričního terapeuta (NT) s vedoucí školní jídelny v případě zájmu o nastavení dietního školního stravování, a to krok za krokem.